Recetas para cocinar

queque de navidad con fruta confitada y glasiado de caramelo

INGREDIENTES:

-1 kg de fruta confitada (puede ser una mezcla de fruta confitada, deshidratada y pasas)
-1 taza de mermelada de naranja
-2 tazas de agua
-2 tazas de azúcar rubia
-1 taza de manteca hidrogenada
-½ cucharadita de canela molida
-½ cucharadita de clavos de olor molidos
-½ cucharadita de jengibre molido
-Pizca de nuez moscada
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharada de miel
-¼ taza de coñac
-3 huevos batidos
-3 tazas de harina sin polvos de hornear
-2 cucharaditas de polvos de hornear

PARA LA COBERTURA

-1 taza de fruta confitada en trozos
-¼ taza de nueces
-1 cucharada de almendras

PARA EL CARAMELO

-1 taza de azúcar
-½ taza de agua

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde 23 cm. con fondo desmontable y forrar con papel mantequilla; volver a enmantequillar. En una olla grande, poner la fruta, mermelada, agua, manteca, canela, clavos de olor, jengibre y pizca de nuez
moscada. Hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Retirar del fuego y agregar el bicarbonato y miel. Dejar enfriar ligeramente. Añadir el coñac y huevos. Luego agregar mezclando con movimientos envolventes la harina y polvos de hornear. Verter la mezcla al molde preparado y cocinar en el horno a temperatura media 1 ½ - 2 horas o hasta que al insertar un palo de bambú al centro salga seco. Revisar el queque a los 60 minutos aprox. Verificar que no se esté quemando la superficie. Si se quema y el queque no está listo tapar con papel aluminio. Retirar y dejar enfriar ligeramente en una rejilla. Retirar el queque del molde y poner en una rejilla, sobre una bandeja.

PREPARAR LA COBERTURA

Cuando el queque esté frío disponer la fruta confitada encima del queque. En una olla, poner el azúcar y agua. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta disolver el azúcar. Aumentar el calor y hervir sin revolver. Cocinar hasta que el caramelo esté dorado. Retirar del calor y verter sobre la fruta del queque. Dejar que derrame el caramelo por los lados.

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se me iso agua la boca a al ver el queque, espero que les quede rico y que lo puedan disfrutar con su familia.

FELIZ NAVIDAD!!!!