Bahan:
1 kg ikan kakap giling
700 gram tepung tapioka
200 ml putih telur (sekitar 6 butir telur dalam kondisi dingin)
200 ml air es
50 gram bawang putih
35 gram garam halus
10 gram penyedap rasa
Kuning telur dikocok sebagai bahan isian
Air dalam sebuah panci direbus dan tambahkan 1 sdm minyak sayur
Cara Membuat:
1. Aduk telur dan bawang putih hingga menjadi busa dengan blender atau food processor.
2. Masukkan ikan giling dan air dingin ke dalam blender atau food processor lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan penyedap rasa dan garam, aduk kembali dengan blender atau food processor.
4. Pindahkan adonan dari blender atau food processor ke dalam mixer atau baskom. Campur adonan ikan dengan tepung sagu hingga teraduk dengan rata.
5. Lumuri tangan atau adonan dengan tepung sagu, ambil 20-30 gram adonan dan bulatkan. Letakkan adonan di tangan kiri sementara jempol kanan membuat lubang pada adonan lalu putar hingga bentuk adonan tersebut menjadi semacam gelas, ambil satu sendok kuning telur kocok masukkan ke dalam cekungan adonan. Tutup adonan dengan merapatkan tepi atas adonan menggunakan jari jempol dan telunjuk.
6. Rebus adonan pempek yang telah jadi ke dalam air mendidih yang telah disiapkan sebelumnya di dalam panci.
7. Pempek yang sudah matang akan mengapung sendiri di dalam panci. Angkat dan tiriskan.
8. Sebelum disajikan, goreng pempek. Sajikan pempek kapal selam yang telah diiris dengan potongan timun, gilingan ebi, dan cuko.
9. Selamat Mencoba!
YOU ARE READING
50 Favorite Recipes from My Kitchen
Non-FictionSebagai ibu rumah tangga, tentulah dituntut untuk pintar masak. Berbagai macam masakan, dari makanan berat hingga ringan. Dan buku ini didedikasikan sebenarnya untuk diri sendiri. Tetapi, dipikir-pikir mending berbagi dengan pencinta masakan lainnya...
