50 Favorite Recipes from My Kitchen

Pempek Kapal Selam

Bahan:

1 kg ikan kakap giling

900 gram tepung tapioka

200 ml putih telur (sekitar 6 butir telur dalam kondisi dingin)

300 ml air es

50 gram bawang putih

40 gram garam halus

20 gram penyedap rasa

Kuning telur utuh sebagai bahan isian

Air dalam sebuah panci direbus dan tambahkan 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Aduk telur dan bawang putih hingga menjadi busa dengan blender atau food processor.

2. Masukkan ikan giling dan air dingin ke dalam blender atau food processor lalu aduk hingga tercampur rata.

3. Tambahkan penyedap rasa dan garam, aduk kembali dengan blender atau food processor.

4. Pindahkan adonan dari blender atau food processor ke dalam mixer atau baskom. Campur adonan ikan dengan tepung sagu bertahap hingga tercampur dengan rata.

5. Hal yang paling menarik dan dinilai beberapa orang sulit ketika membuat kapal selam adalah di bagian membentuk pempek kapal selam.

6. Lumuri tangan atau adonan dengan tepung sagu, ambil 80 gram adonan dan bulatkan. Letakkan adonan di tangan kiri sementara jempol kanan membuat lubang pada adonan lalu putar hingga bentuk adonan tersebut menjadi semacam gelas, ambil sebutir kuning telur masukkan ke dalam cekungan adonan. Tutup adonan dengan merapatkan tepi atas adonan menggunakan jari jempol dan telunjuk.

7. Apabila ingin telur utuh yaitu kuning dan putih telur seluruhnya menjadi isi, ambil adonan lebih banyak, sekitar 150 gram adonan.

8. Rebus adonan kapal selam yang telah jadi ke dalam air mendidih yang telah disiapkan sebelumnya di dalam panci.

9. Pempek yang sudah matang akan mengapung sendiri di dalam panci. Angkat dan tiriskan.

10. Sebelum disajikan, goreng pempek. Sajikan pempek kapal selam yang telah diiris dengan potongan timun, gilingan ebi, dan cuko.

11. Selamat Mencoba!

12. Resep cuko ditampilkan pada Part yang berbeda.

Video diambil dari Youtube https://www.youtube.com/watch?v=NI5oXr1GVj8