Bahan biang:
100 gram bawang putih tanpa dikupas
150 gram cabai rawit utuh tanpa dibuang batang
Bahan utama:
750 ml air
1000 gram gula aren (semakin gelap warnanya akan menghasilkan warna cuko yang pekat pula)
50 gram asam jawa
1 sdm cuka putih
50 gram garam
Cara membuat:
1. Blender bawang putih dan cabe rawit hingga halus. Sisihkan.
2. Rebus air, gula aren, asam jawa, garam hingga semua bahan larut dan mendidih. Matikan api.
3. Masukkan bawang putih dan cabe rawit yang sudah diblender tadi ke dalam air rebusan di atas. Aduk rata. Koreksi rasa apabila dirasa kurang asin, maka bisa ditambangkan garam. Apabila dirasa sudah pas, air cuko didiamkan semalaman.
4. Setelah cuko bermalam bisa ditambahkan dengan cuka putih. Akan tetapi, kalau takut perut tidak kuat karena cabe rawit dan bawang putih yang difermentasi tadi, maka air cuko yang dibuat kemarin malam itu boleh dipanaskan sebentar. Setelah api dimatikan baru dimasukkan cuka putih. Aduk rata.
5. Dinginkan Cuko sebelum dinikmati. Simpan di dalam wadah tertutup. Apabila tidak disajikan dapat disimpan di dalam kulkas.
YOU ARE READING
50 Favorite Recipes from My Kitchen
Non-FictionSebagai ibu rumah tangga, tentulah dituntut untuk pintar masak. Berbagai macam masakan, dari makanan berat hingga ringan. Dan buku ini didedikasikan sebenarnya untuk diri sendiri. Tetapi, dipikir-pikir mending berbagi dengan pencinta masakan lainnya...
